...

Kategori: Opskrifter

Kom dit skvalderkål til livs – eller prøv på det

Skvalderkål er virkelig noget, der kan være svær at komme til livs, hvis man først har det i sin have. Men i stedet for at være træt af, at det er der, og kommer op hele tiden, selvom man luger konstant, vil jeg nu prøve at holde det nede, ved at bruge det i vores køkken, som jeg også skrev i ugen der gik.

Og jeg synes det er meget tilfredsstillende, at man kan gå ud i sin have og plukke det man har brug for.

Det jeg indtil videre har brugt skvalderkålen til, er

  • Grøn salat
  • Juice
  • Pesto

Nogen vil nok mene det lyder mærkelig at bruge ukrudt i sin madlavning. Men skvalderkål er spiselig, og indeholder gode vitaminer og mineraler. Jeg kan heller ikke lade være med at tænke på, at en plante der er så stærk, at den kan vokse, næsten hvor som helst, må have en masse godt i sig 🙂

Frisk salat med skvalderkål

Jeg har flere gange brugt skvalderkål i salater. Ikke nødvendigvis som hovedingrediensen, men til at supplere almindelig salat, ruccula og/eller spinat. Og så kan man ellers tilsætte det, man kan lide i sin salat: tomat, agurk, oliven, feta … Eller prøv med jordbær, hvilket også kan være lækkert 🙂

skvalderkål

Juice med skvalderkål

Jeg har godt nok en del juicebøger med lækre opskrifter (blandt andet denne* og denne* (*reklamelink)) – men ofte bliver mine/vores juicer lavet på gefühl. Men nogle af de ingredienser jeg næsten altid har i mine juicer er æble og citron. Og så tilsætter jeg, hvad jeg lige har i køkkenet den dag.

Og så selvfølgelig fra foråret og frem vil der også komme ingredienser i fra haven. For udover skvalderkålen bruger jeg også meget at tilsætte forskellige krydderurter til juicerne. Det kunne være oregano, citronmelisse og/eller mynte.

Og det man så skal være opmærksom på, når man vil lave en juice er, at selvom man synes man har plukket meget – eksempelvis skvalderkål, er mængden af den færdige juice knap så stor 🙂

På billedet herunder kan ses, hvor stor en mængde (ca. 30 ml) der kom ud af:

  • en stor skål skvalderkål
  • 2 æbler
  • 1 citron med skal (bør være økologisk, når man også bruger citronen med skal)

skvalderkål

Skvalderkålspesto

Den anden dag faldt jeg over en opskrift på en skvalderkålspesto – men jeg er ikke såå god til at holde mig til en opskrift, så den pesto jeg fik lavet i går var på slump, men dog blev den faktisk rigtig god alligevel 🙂

I cirka mængder brugte jeg følgende:

  • En skål skvalderkål (og lidt oregano+citronmelisse) ca. 40 g
  • 30 g pinjekerner (tørristede dem først i 5 min)
  • 1½ spsk kokosolie
  • ca. 30 g parmasan (jeg målte ikke op men tilsatte til jeg synes det passede 🙂 )
  • Lidt salt

Jeg startede med at hakke skvalderkålen i en minihakker – det var lidt besværligt, og jeg kunne nok med fordel have hakket det lidt inden jeg puttede det i minihakkeren.

Herefter tilsatte jeg pinjekernerne og hakkede dem med. Og så tilsatte jeg kokosolien og parmasanen. Og da det havde den kosistens jeg gerne ville have, tilsatte jeg lidt salt.

Og i dag er pestoen blevet brugt på brød til frokost og til pasta her til aften. Og den smagte godt til begge dele 🙂

skvalderkål

 

Ja, så det er bare med at komme igang, med at bruge sit skvalderkål.

Jeg har også flere steder læst det brugt, som alternativ til spinat i stuvning. Eller i bagværk, supper mm. Det er kun fantasien der sætter grænser 🙂

Bon appetit.

Hjemmelavet turbo rugbrød

Vi har de sidste måneder bagt vores eget brød hver weekend. Det har været grovboller med rester fra vores grøntsagsjuice og så denne hurtige udgave af rugbrød.

Det er en opskrift, der kommer fra “Tøsekogebogen” – “Turbo-rugbrød”, som laves uden brug af surdej.

Mandag morgen fik vi igen bagt to rugbrød – denne gang med stor hjælp fra M, og hendes dukke “Baby”, som også skulle sidde med (det er ikke mig, der har arrangeret dukken på billederne, men M selv – hun havde også en vældig snak med dukken under processen 😉 ).

Ingredienser – Turbo-rugbrød

Til 1 rugbrød
  • 25 g gær
  • 2½ dl lunkent vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker (eller honning)
  • 2½ dl kærnemælk
  • 3/4 dl solsikkefrø
  • 3/4 dl græskarkerner
  • 300 g groft rugmel
  • 200 g hvedemel
  • Frø/kerner til pynt
  • Brødform

Vi plejer altid at tilpasse vores bageopskrifter til, hvad vi lige har i skufferne. Så i mandags blev solsikkefrø og græskarkerner erstattet af fem-kornsblanding og hørfrø (som jeg også synes er lidt mere børnevenligt). Og da vi sjældent bruger ren hvedemel blev det denne gang erstattet med en kombination af speltmel og grahamsspeltmel.

Først hældes lunkent vand i en stor skål (vi plejer at koge noget vand og så blande med koldt til det har rette temperatur – hverken for koldt eller varmt). Herefter smuldres gær i vandet, og sammen med salt og sukker røres der nu i skålen, til gæret er opløst (som det ses på billedet, kan man med fordel have sin dukke under den ene arm, mens man rører med den anden 😉 ).

Nu tilsættes kærnemælken. Lidt efter lidt tilsættes også mel og kerner, mens der røres.rugbrødNu skal dejen kommes i formen (som vi “bare” forer med bagepapir). Jeg bruger en almindelig ske til at få dejen i formen, som jeg også bruger til at glatte overfladen, inden kerner til pynt drysses og trykkes ned i brødets overflade.

Brødet er nu klar til ovnen. Og det sættes ind i en kold ovn, der tændes på 160 grader varmluft eller 175 grader uden varmluft. Og brødet bages i 1½ time. (vi havde denne gang forvarmet ovnen, og gav derfor kun brødet 1 time og 20 minutter, og det blev fint alligevel).

Brødet tages ud af formene med det samme og sættes på en rist for at køle af.

Så på omkring 2 timer har man friskbagt rugbrød. Mmm 🙂rugbrød

Da vi primært bruger rugbrød i weekenderne, halverer vi brødene og lægger dem, som vi ikke skal bruge med det samme, i fryseren. Så kan vi tage et halvt brød op et par timer før vi skal bruge det (så det kan nå at tø op), og det smager næsten ligesom var det nybagt.

Madplan uge 52 – 2015

Madplan uge 52 2015Denne uges madplan er nok ikke den mest interessante, da vi jo går JULEugen i møde. 🙂

Og allerede de første 2 dage har vi ikke overholdt planen helt…

I går havde vi først planlagt suppe med quinoa salat. Men under vores indkøbstur blev vi lokket til at købe lidt sushi, som var tiltænkt som tilbehør til suppen. Men det endte med vi kun fik sushi, og så med græsk salat (i stedet for med quinoa salat), da vi egentlig ikke var så sultne efter den store bunke hjemmelavede æbleskiver vi fik til eftermiddags-hygge 🙂

Og i dag besluttede vi så, at rugbrødet skulle skiftes ud med en MOU karrysuppe. Og quinoa salaten blev til resterne af den græske salat fra i går med quinoa ved siden af – til at putte i suppen.

I morgen, står den på pizza lavet på rugklappere. De bliver normalt ret lækre, og er lette at lave. Tomatpuré smøres på rugklapperne, og så ellers bare det fyld man ønsker. Ex. mozzarella, tomat, skinke og basilikum. Og så 10 minutter i ovnen til osten er smeltet.

Traditionen tro skal der risengrød til, på Lillejuleaften. Med kanel og smørklat-smør 🙂

Juleaften skal i år holdes ved mine forældre, hvor julemiddagen er and med hvide, brune og franske kartofler og så risalamande med kirsebærsovs.

2. og 3. juledag står på julefrokoster i familiernes skød: Først hos svigerfamilien 2. juledag med gås og hvad dertilhører. 3. juledag mødes vi med familien på min mors side med en blanding af traditionel julefrokost og vegetarretter. Så mon ikke søndagen derefter bliver på langs, hvor al maden skal fordøjes 🙂

God jul til alle 🙂

Madplan uge 51 – 2015

Madplan uge 51 2015Ja, der har været lidt stille med madplaner de sidste par uger. Vi var ellers kommet ind i en rigtig god rytme, men så kom december og lidt sygedage… Men nu er vi “back on track”.

Vi laver oftest vores madplan for ugen om lørdagen, så den starter fra søndag…

Og denne “uge” startede derfor med spaghetti og kødsovs i søndags. Helt plain, men med stort bønne spaghetti. Det er noget vi faldt over en dag vi var ude at handle, og det smager faktisk rigtig godt – og så er det anderledes end det normale hvide pasta/spaghetti 🙂

I mandags havde manden så lavet hjemmelavede burgere, til da jeg kom hjem lige til spisetid kl 17:00. Det smager nu altså bare bedre, når det er hjemmelavet:)

I går tirsdag var der så rester fra i søndags – nogle gange er det altså bare nødvendigt med rester/let mad. Især på de dage, hvor vi begge kommer sent hjem.

For første gang skal vi så i aften prøve den røde linse suppe, som min søster ofte har sagt til at vi skal lave – så det bliver jo spændende, om vi bliver lige så begejstrede for den, som hun er 🙂

I morgen er det den “lette” – øllebrød, men det smager nu også godt – vi har i hvert fald en 1,5 årig som er vild med det – måske især fordi hun må få flødeskum på – som er én af hendes ynglingsspiser.

Fredag skal vi bruge nogle af de laksefiletter vi fandt på tilbud sidst vi var ude at handle – og så med ovnbagte kartofler, som er én af de bedste måde for os at få datteren til at spise kartofler, når bare de er godt krydret.

På lørdag har vi inviteret farmor og farfar på café til frokost oppe i ved byens torv, så vi kan spise med udsigt over al juleudsmykningen. Men derfor har vi også kun planlagt rugbrød til aftensmad, fordi vi forventer at få noget rigtig lækkert til frokost:)Grøn smoothie

Som tilbehør til de fleste aftner få vi også stadig en grøn smoothie, hvor favoritten er banan, æble og spinat 🙂

 

Madplan uge 48 – 2015

Quinoa-salat

Quinoa-salat

Før vi blev forældre lavede vi stort set aldrig aftensmad, men spiste i stedet “bare” rugbrød.

Men efter vores datter begyndte at spise “rigtig” mad, skulle vi så til at lave mad hver aften. Det var noget af en prøvelse i starten.

Især fordi jeg egentlig ikke er særlig god til at finde på, og egentlig kan klare mig med næsten ingenting, når jeg får varm mad til frokost på arbejde.

Derfor besluttede vi os for at vi var nødt til at begynde at lave madplaner.

  1. Så vi ikke skulle finde på hver dag.
  2. Så det ikke var min mand der skulle stå med maden hver dag.

Det er ikke sikkert, at der kommer en madplan op på bloggen hver uge, men jeg vil forsøge, da det derved også bliver en hjælp til os selv.

Vi prøver så vidt muligt at lave simple retter, og også gerne retter der kan bruges over flere dage.

Madplan2015_48I denne uge er vi så heldige at vi er blevet inviteret hjem til mormor og morfar i aften, så det først bliver i morgen, der skal laves mad.

Lasagnen laves så tilpas stor, at der er rester til tirsdag.

Mandag skal vi have pizza lavet på rugklappere, opskriften fundet på Kiwi’s hjemmeside Link.

Onsdag står den på ovnbagt laks og kartofler og dertil quinoa salat med tomat og agurk.

Torsdag skal vi for første gang prøve at lave lyserøde frikadeller, opskriften fundet på babybite.dk Link

 

Som tilbehør hver aften, får vi også en grøn smoothie, lavet på ex. banan/æble og så bladgrønt, kål eller lignende. Dette for at sikre, at vi alle også få noget grønt. Vores datter er helt vild med det. Så det er blevet en succes.

1 2