Sunde pebernødder
Mængde 70 stk
Det skal du bruge
- 150 g Mandler (eller havregryn)
- 1 tsk Hvidt peber (evt. lidt mindre)
- 1 tsk Ægte kanel (Ceylon kanel)
- 1 tsk Ingefær
- 1 tsk Kardemomme
- 100 g Dadler (ca. 8-9 stk)
- 60 g Kokosolie
- 50 g Glutenfri mel (kunne være rismel eller sorghummel)
Sådan gør du
- Jeg startede med at blende/finhakke mandlerne (eller havregryn).
- Herefter tilføjede jeg krydderierne: hvidt peber, kanel, ingefær og kardemomme.
- Så kom jeg skyllede og udstenede dadler i "melet" og blendede det hele sammen
- Imens de tørre ingredienser blev blandet, havde jeg sat mit kokosolie på radiatoren så det smeltede. Derved blev olien lettere at blande i dejen. Jeg synes dejen blev lige lovlig olieret. Så jeg vil måske næste gang prøve at tilsætte lidt mindre til en start og se om det vil være nok.
- Så tog jeg blandingen ud på bordet for at ælte dejen i hånden med den glutenfri mel. Den oprindelige opskrift lød på 50 g, men da jeg synes dejen var for olieret tilføjede jeg mere.
- Nu skulle pebernødderne bare rulles til kugler af passende størrelse (de hæver stort set ikke i ovnen).
- Pebernødderne bages i 20 minutter i en forvarmet ovn ved 180 grader. (Hold øje med dem i ovnen, da de bliver hårdere efter de har fået lov til at køle af)
- Pebernødderne kommes i en kagedåse eller lignende, så de opbevares lufttæt.
