Sidste weekend endte med at blive en rigtig dejlig weekend, selvom (eller måske fordi) den bød på lidt af hvert 🙂
Alternativ lagkage
Lørdag havde vi gæster til kage og aftensmad, da en vis dame havde fødselsdag 🙂
Jeg havde besluttet at ville lave en lidt alternativ lagkage. Og heldigvis synes jeg den blev ret vellykket. Det er altid lidt spændende, når man ikke har “øvet” sig på forhånd.
Lagkagen blev med bunde, der tog udgangpunkt i en opskrift på gulerodskage (se opskriften nederst i dette indlæg).
Snemand
Efter lagkagen var spist, blev det til en hyggelig gåtur i sneen, der endelig var kommet. M fik sin første kælketur og vi fik bygget et rigtig fint snepar, hvoraf I her kan se et billede af snekonen, der endda fik en fin blomsterhat.
Aftensmaden bød på rijstaffel (efter opskrift fra Arla’s hjemmeside, hvor vi dog som altid udskiftede mælkesaucen med kokosmælk). En ret, som vi ikke havde fået siden før vi fik M. Så det var på tide, og lige så godt, som vi huskede 🙂
“Impulskøb”
Om søndagen havde vi ingen planer og havde egentlig først snakket om at tage i svømmehallen, der lige er genåbnet. Men med en lidt løbende snotnæse på M valgte vi at udskyde. Vi besluttede derfor i stedet for, at begynde vores egentlige “kig efter ny campingvognstrækker”.
Vi havde over en længere periode fået lavet et excel ark med alle de biler, vi så som potentielle til at kunne opfylde vores behov, og som lå indenfor vores budget. Og vi havde også udvalgt 5 biler, som vi så ville kigge nærmere på. Men allerede hos den første forhandler, blev vi lokket til at prøve en bil, der ikke var på vores liste, men som dog alligevel passede på vores specifikationer. Og da det var en demobil kunne den pludselig også passe til vores budget.
Efter en dejlig prøvetur, endte vi faktisk med at skrive under på købsaftalen, med den betingelse, at vi havde indtil mandag aften at tage den endelige beslutning. Så resten af søndagen og mandag eftermiddag blev brugt på de sidste afklaringer (og en køretur i én af de udvalgte biler fra excel-arket) og vi endte med at sige ja til tilbuddet. Så om en uges tid er vi de glade ejere af en 4 måneder gammel bil. Og når vi tænker på det er det egentlig også et godt kompromis, når den ene af os helst ville have en ny bil, mens den anden egentlig helst ville købe en brugt bil, for at undgå det værditab der sker på en helt ny bil, så snart man kører fra forhandleren.
Så alt i alt en god weekend, selvom den udviklede sig lidt anderledes end først tænkt 🙂
Men herunder er som lovet opskriften på gulerods-lagkagen – Velbekomme 🙂
Lagkage med gulerodskage-bunde
Det skal du bruge
Ingredienser "bunde"
- 2 dl sukker (jeg brugte 1 dl agave sirup, ½ dl akaciehonning, 1 tsk flydende stevia)
- 3 æg
- 2 tsk vaniljesukker (jeg brugte tørret vaniljestænger)
- 1½ dl olie
- 200 g sigtet speltmel
- 2 tsk bagepulver
- 1 spsk kanel
- 1 tsk salt
- 180 g gulerødder (ca 2 store gulerøddet)
Ingredienser fyld
- 1 dl fløde (jeg brugte 1/4 liter fløde til 2 lagkager)
- vaniljestang (valgfrit)
- 3-4 bananer
- håndfuld blåbær
- andet frugt kan selvfølgelig også bruges
Sådan gør du
Bundene
- Pisk æg og "sukker" skummende.
- Tilsæt olien under omrøring.
- Vend herefter mel, bagepulver, kanel og salt i og derefter de revne gulerødder.
- Fordel dejen i en springform (ca 25 cm i diameter) beklædt med bagepapir.
- Kagen bages i forvamet ovn ved 175 grader i 40-45 minutter.
- Når kagen er bagt færdig, lad den køle af på en rist.
- Flæk kagen på langs, så man får 2 "lagkagebunde".
Fyld
- Pisk flødeskum (evt. med lidt vanilje) og skær bananerne i skiver.
Lagkagen samles
- Når kagen er helt kølet af, fordeles først et lag flødeskum på den nederste kagedel, herefter bananskiverne.
- Kagetoppen lægges ovenpå og resten af flødeskummet fordeles på toppen (og evt. på siderne) og kagen pyntes
